1. Neues Schwarz – Wie kam es zu der Idee und was hat es mit dem Namen auf sich?
Unser Chef hat in Nürnberg ins Thema Spezialitätenkaffee gefunden. Nach etwas Überlegung entschloss er sich dazu seinen Traum der Selbstständigkeit zu verwirklichen. Seine Herkunft zog ihn zurück ins Ruhrgebiet, genauer gesagt nach Dortmund, wo Kaffee vor allem zum wach werden getrunken wurde/wird. Diese Chance haben wir ergriffen und versuchen seitdem das „Schwarz“ des Kaffees neu und ausgefallener zu definieren.
2. Wie groß seid ihr? Wie viele Mitarbeiter beschäftigt ihr und wo wollt ihr in 10 Jahren sein? Höher weiter schneller?
Wir würden uns immer noch als kleine – mittelgroßes Unternehmen sehen. Seit 2015 gibt es unsere Rösterei in der Saarlandstraße, im Jahre 2017 kam eine kleine Kaffeebar in der Innenstadt von Dortmund dazu. Wir beschäftigen ungefähr 20 Mitarbeiter*innen.
In 10 Jahren haben wir ziemlich sicher unsere Produktionsstätte vergrößert und noch ein paar Kund*innen dazu gewonnen. Wir wollen aber niemals den Bezug zum Produkt Kaffee verlieren. Dazu gehören viele Trips in den Kaffeeursprung zu unseren Rohkaffeeproduzent*innen.
3. Ihr schreibt euch selbst auf die Fahne Teil der modernen third wave Bewegung zu sein, woran macht ihr das für euch fest?
Dafür gibt es verschiedene Anhaltspunkte.
Wir rösten unsere Kaffees so hell, dass man das gesamte Potential in der Tasse erkennen kann. Außerdem verhandeln wir die Preise der Rohkaffees mit den Produzent*innen direkt. Dadurch wissen wir in allen Fällen wo der Kaffee herkommt und benennen ihn auch beim Namen der Farm, Kooperative oder der Produzent*innen. Am Ende kommunizieren wir all dies mit unseren Kund*innen um ein transparentes Produkt anzubieten.
4. Beschreibt doch mal euren Kaffeestil mit eigenen Worten…
Wir suchen eigentlich immer nach dem Außergewöhnlichen. Vor allem in Form der Aufbereitung und Varietät versuchen wir immer wieder Kaffees einzukaufen, die man auch auf Überregionaler Ebene noch nicht so oft gesehen hat. Dabei ist uns vor allem Saisonalität wichtig. Wir geben unseren Kund*innen immer wieder mit auf den Weg, dass Kaffee ein saisonales Produkt ist und nicht jedes Jahr gleich schmeckt/schmecken muss. Immer wieder finden wir Gemeinsamkeiten mit der Weinindustrie
5. Das, was von euch sieht, ist sehr ästhetisch geprägt – welche Mission verfolgt ihr oder welches Gefühl soll Neues Schwarz in Menschen auslösen?
Alles was wir machen, soll Hand und Fuß haben. Wir versuchen immer wieder eine Balance aus Ästhetik und Funktionalität zu finden. Meistens nach dem Motto „Weniger ist Mehr“. Damit wollen wir ausdrücken, dass unser Produkt für jede*n zugänglich ist und nicht viel Vorerfahrung benötigt. Wir wollen Menschen für unseren Weg begeistern und helfen immer da, wo Hilfe benötigt wird.
6. Ein Besuch in einem eurer Cafés ist…
Vor allem abwechslungsreich. Dadurch, dass unser Sortiment stark von dem Kaffeekalender abhängt, findet man fast wöchentlich andere Kaffees im Ausschank. Wir versuchen immer für jeden Geschmack etwas in der Mühle zu haben. Dazu gibt es selbstgebackene. Gespräche gehören für uns (außerhalb der Corona Pandemie) immer zu einem Besuch dazu. Natürlich nur so viel, wie man es selbst möchte. Hochwertige Produkte müssen für uns immer durch Informationen und Transparenz kommuniziert werden. Das machen wir durch kleine Infokärtchen oder, noch lieber, durch persönlichen Kontakt
7. Kaffee ist nicht nur ein Getränk, was verbindet ihr alles mit Kaffee?
Das kann man bisher wahrscheinlich gut zwischen den Zeilen lesen. Kaffee ist für uns ein Medium, das Menschen auf vielen Ebenen zusammenbringt. Er ist eine Art universelle Sprache, die jede*r sprechen kann, wenn man sich darauf einlässt und niemanden ausschließt.
8. Euer Platz den ihr füllen könnt wie ihr wollt. Werdet los was ihr schon immer loswerden möchtet:
Hoffentlich werden wir das häufiger los. Aber wir wollen danke sagen. Danke an alle, die das hier lesen. Alle, die unsere Kaffees genießen, unseren Weg verfolgen und uns Feedback geben. Seit 2015 begleiten uns Menschen, die alle der Grund dafür sind, warum wir machen können, was uns so viel Spaß macht. Das klingt sehr geschwollen, aber es ist die absolute Wahrheit.
Lieben dank für den kleinen Einblick!
Schaut doch mal auf ihrer Website oder ihrem Instagram vorbei und bestellt natürlich Kaffee! Wir können ihn euch nur empfehlen!
